Ruszają poszukiwania najlepszego wrocławskiego kucharza. W nagrodę pojedzie na staż w Sztokholmie

Konkurs skierowany jest do pracujących zawodowo kucharzy. Jednym z warunków jest współpraca z restauracją lub hotelem na terenie Wrocławia. Fundatorem głównej, którą jest dwutygodniowy wyjazd do Sztokholmu i staż w wyróżnionej jedną czerwoną i jedną zieloną gwiazdką Michelin restauracji, jest jest Gmina Wrocław. Laureaci drugiej i trzeciego miejsca mają otrzymać odpowiednio 4 i 3 tys. złotych netto, które ufundowała Wrocławska Organizacja Turystyczna.

– Chcemy budować pozycję Wrocławia jako miasta, które oferuje nie tylko piękne zabytki i atrakcje turystyczne. Także jako miejsca, gdzie można zjeść niebanalnie, smacznie oraz w oparciu o charakterystyczne produkty regionalne – mówi prezydent Wrocławia Jacek Sutryk. – Nasi szefowie kuchni coraz odważniej sięgają po lokalne marki, które przez blisko osiemdziesiąt lat od wymiany ludności na Dolnym Śląsku zdążyły się już nieźle wykształcić. Szukają jednak inspiracji również w starszych przepisach i wydobywają zapomniane smaki. Wrocław i region pod względem kulinarnym ma naprawdę wiele do zaoferowania – dodaje prezydent.

Sam konkurs ma polegać na przygotowaniu najlepszego dania z użyciem wskazanych produktów lokalnych z Dolnego Ślaska. Uczestnicy przygotują jedno autorskie danie główne na bazie co najmniej jednego produktu regionalnego z kategorii: szparagi, sery, kiszonki, pstrąg kłodzki, miody, ślimaki, wina. Użycie więcej niż jednego produktu regionalnego będzie dodatkowo punktowane. Jednocześnie taki składnik nie może być elementem dekoracyjnym – musi być wkomponowany w potrawę.

W ramach pierwszego etapu, do 6 września kucharze mają przygotować danie we własnym zakresie, opisać je i sfotografować. Na tym etapie jury wytypuje trzy najlepsze propozycje. 8 października ma odbyć się gala finałowa, na którą uczestnicy przygotują w swoich restauracjach pięć porcji zgłoszonego dania, z przystawką, deserem oraz odpowiednio dobranym alkoholem. Na tej podstawie zostanie wydany werdykt.

– Staramy się tworzyć sprzyjające warunki do rozwoju talentów kulinarnych. Nagroda w formie stażu w Sztokholmie, Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2023, łączy wiedzę o kuchni i biznesie. Liczymy, że wymiana doświadczeń z kucharzami o międzynarodowej renomie powoli jeszcze bardziej podnieść jakość wrocławskiej oferty kulinarnej – mówi Małgorzata Golak, dyrektor Biura Rozwoju Gospodarczego, pomysłodawcy i organizatora konkursu.

Dania konkursowe zostaną ocenione przez renomowanych ekspertów kulinarnych: Macieja Dobrzynieckiego (Przewodniczący jury, Prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Wiceprezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu), Jonasa Langerströma (szef kuchni i właściciel restauracji z gwiazdką Michelin) oraz Adama Pawłowskiego (międzynarodowy sommelier oraz autor książek kulinarnych). W jury zasiądą również przedstawiciele miasta oraz Wrocławskiej Organizacji Turystycznej.

Oto laureaci wrocławskiej nagrody Delicje 2023. Dolnośląska żywność regionalna doceniona przez ekspertów

W drugi weekend lipca we Wrocławiu odbędzie się wręczenie nagród Delicje 2023. To nowe wydarzenie, którego celem jest promocja regionalnej żywności. Znamy już pełną listę nagrodzonych producentów. Sprawdź, które produkty zostały nagrodzone przez jury złożone z ekspertów.

читати більше