Традиційні страви вечері на Святвечір у Польщі

Традиційна вечеря на Святвечір у Польщі складається з 12-ти пісних страв, що відповідає кількості місяців у році а також символізує і 12 апостолів. Усі християни, які дотримуються католицьких традицій Вігілії, у цей день не їдять м'яса і не п'ють міцні спиртні напої (риба та вино допускаються). Поляки вірять, що цього вечора потрібно скуштувати кожну зі страв, щоб наступний цілий рік супроводжувався успіхом.

Різдвяний Святвечір у Польщі – це величне свято, яке збирає за одним столом всю велику родину. 

Вечеря 24 грудня – це завжди вишукана, пісна трапеза. Поляки зберігають усі традиції щодо приготування страв на вечерю і навіть ті, хто у повсякденному житті не куховарить, цього особливого свята згадують старі сімейні рецепти, шукають їх у стародавніх куховарських книгах, щоб накрити святковий стіл.

Страви вечері на Вігілію можуть суттєво відрізнятися не лише у різних регіонах Польщі, а й навіть у родинах. Однак основне що спільне це - пісна вечеря з рибними стравами, стравами з капусти та гороху, сухофруктів, маку.

Традиційно вечеря починається з червоного борщу із «вушками» з грибною начинкою. Борщ готують із бурякової закваски (яку настоюють 7-14 днів), а також овочевого або грибного бульйону.

Деякі родини віддають перевагу зупі з сушених грибів, рибній зупі або солодкій мигдальній зупі. Іноді на святковому столі поляків можна побачити зупу із копчених сухофруктів (з слив та абрикосів).

Наступні традиційні страви - це страви з риби. 

Дуже часто готують смаженого коропа в паніровці, а на гарнір подають картоплю, тушковану капусту з грибами або салат із овочів. У південних регіонах Польщі готують коропа по-єврейськи (рибу, нарізану шматочками, варять до повного розм'якшення кісточок, а потім подають у желе, яке зроблене з бульйону рибних голів з додаванням родзинок, мигдалю та цибулі), ця страва має солодкуватий присмак,тому до неї часто подають халу (здобну плетенку). Серед інших варіацій приготування коропа – заторський короп, короп у блакитному польському соусі, короп по-краківськи з соусом із темного пива, меду та житнього хліба. Раніше, поряд з коропом, на святковому столі завжди були страви з щуки (у шафрановому соусі або заливна щука). 

Подають на Святвечір і оселедець: це оселедець в олії або з яблуками, сметаною та цибулею; оселедець з білими грибами, лимоном та ялівцем; тартар із оселедця; оселедець з маринованими грибами. 

Ще одна традиційна страва на вігілійному столі – вареники - з начинкою для них фантазують господині від капусти, сочевиці, маку до чорносливу.

Також готують пиріжки з дріжджового тіста з квашеною капустою та грибами. Кльоцки з родзинками та маком теж традиційно святкова страва.

Доповнюється традиційний стіл пісними голубцями з грибами та рисом. У деяких регіонах їх наповнюють гречкою та навіть картоплею.

Десерти також є обов'язково-традиційними на Вігілію.

Зерна маку символізують щастя, тому вечеря не обходиться без страв із маку. Найбільшою популярністю користується - кутя з пшениці з додаванням мигдалю, маку, меду, горіхів та сушених фруктів; маковий рулет із дріжджового тіста; маковий штрудель.

Багатовікову історію має дозріваючий старопольський пряник для його приготування тісто покроково примішується з невеликим додаванням меду, дозріває кілька тижнів. У наші дні поляки також печуть й ароматні пряники (pierniki) з імбиром, корицею та кардамоном, та ними прикрашають ялинку. 

З напоїв - традиційний компот із сухофруктів (чорносливу, яблук, груш).

Бажаємо аби усі страви вдалися та вийшли пишними і смачними